一、核心技术：20+品类的标准化制作工艺

铁板料理的魅力在于"现做现吃"的烟火气，而要让这份美味持续吸引顾客，标准化的制作技术是关键。英佳尔团队历时多年研发的独家配方体系，能让食材在铁板上呈现金黄油亮的色泽，入口既有焦香外皮又保留嫩滑内里，从鱿鱼到牛排，从蔬菜串到水果串，每类食材都有对应的处理秘诀。

具体教学内容覆盖四大类20+品种：

• 海鲜类：铁板鱿鱼（整只/须）的切花技巧与火候控制，确保鱿鱼卷翘均匀不缩水
• 肉类：牛排/猪排/羊排的腌制配方（含秘制香料比例），牛肉串/羊肉串的穿串密度与翻烤节奏
• 时蔬类：韭菜、彩椒、蘑菇等的预处理（去水/调味），避免铁板加热后出水影响口感
• 主食类：铁板炒饭/炒面的"锅气"激发方法，从米饭预处理到酱油分次添加的实操要点

特别针对韩国铁板料理模块，重点讲解石锅与铁板的配合使用、韩式甜辣酱的现调比例，以及芝士、鸡蛋等特色配料的添加时机。

二、职业赋能：从开店到运营的全周期指导

技术是基础，运营才是持续盈利的关键。英佳尔课程突破传统"只教技术"的局限，专门设置职业培训模块，帮助学员建立餐饮经营的系统思维。

核心培训内容包括：

1. 选址逻辑：如何通过人流统计、竞品分析、租金占比测算确定黄金点位，避免"旺铺不盈利"的陷阱
2. 品牌定位：从目标客群画像（学生/白领/家庭）到产品差异化设计（特色菜品/套餐组合），打造具有记忆点的餐饮品牌
3. 运营实操：《店面运营手册》涵盖员工管理（排班/培训）、食材采购（成本控制/保鲜技巧）、库存管理（损耗率优化）等日常经营要点
4. 营销创新：O2O网络营销从朋友圈推广到短视频引流的实战技巧，开业活动策划（试吃/满减/会员储值）的成本核算与效果预估

值得关注的是《利益共同体》模块，通过案例解析如何与供应商、外卖平台、周边商家建立合作关系，降低经营成本的同时扩大客群覆盖。

三、课程体系：分阶段教学保障学习效果

课程采用"理论+实操+复盘"的三阶教学模式，确保学员从知识理解到技能掌握再到独立操作的无缝衔接。

阶段：基础认知与设备掌握

首先系统讲解铁板烧的发展历史（从日本街头到国内流行的演变）、基础原理（铁板温度与食材熟成的关系）。重点进行设备认知教学——从单头/双头铁板炉的选择，到温度计、油刷、铲子等工具的使用规范，特别强调设备日常维护（清洁/防锈）与简单故障排查（电路/加热板问题）。

第二阶段：核心技术专项训练

这一阶段聚焦"配方+手法"的双重突破：

• 调味体系：特色调味粉（孜然/辣椒/芝麻比例）与飘香酱（豆瓣酱/番茄酱/蜂蜜调和）的现配现用，要求学员能根据不同食材调整口味浓度
• 操作技巧：鱿鱼切花需达到"0.3cm深度，45度斜刀"的标准；肉类腌制强调"按摩手法+静置时间"的配合；铁板炒饭要实现"米粒松散不粘连，锅气明显"的效果

每个项目设置3次实操+1次考核，通过量化评分（色泽/口感/熟度）确保技术掌握达标。

第三阶段：经营实战模拟

最后通过"模拟开店"环节综合应用所学：学员分组扮演老板、厨师、服务员，从选址报告撰写到菜单设计，从食材采购到现场制作，完整模拟3天经营流程。导师全程跟踪指导，重点纠正"技术好但服务差""产品多但卖不动"等常见问题。

四、增值支持：助力创业少走弯路

完成课程并非终点，英佳尔为学员提供持续的创业支持，降低新手入行风险。

具体包括：

许多学员反馈，这些增值支持在实际创业中解决了"不知道怎么装修""外卖图拍不好""采购成本高"等痛点，真正实现"学完就能干，干了就能赚"。